おかずを食べ放題で提供する場合、その材料の原価も経費処理できますか?
はい、食べ放題で提供するおかずは別途売上として認識しませんが、材料原価は通常どおり食材費として必要経費に処理されます。米・野菜・畜産物・水産物など免税の生鮮食材は計算書・カード領収書・現金領収証のいずれかを必ず受け取ってこそ、みなし仕入税額控除の対象となり、個人飲食店業者は課税標準2億ウォン以下の区間で9/109の優遇控除率が適用されるので、大型冷蔵・冷凍庫など厨房設備の減価償却も併せて確認することをお勧めします。
最も混同しやすいポイント — みなし仕入税額控除と高回転売上
生鮮食材の仕入比率が高い業種特性上、証憑管理が節税に直結します
伝統市場での現金購入も証憑を必ず揃えてください
野菜・水産物・畜産物など免税の生鮮食材を伝統市場で現金購入するケースが多く見られますが、計算書・カード領収書・現金領収証のいずれかを必ず受け取ってこそ、みなし仕入税額控除の対象になります。証憑がなければ控除自体が受けられません。
仕入規模が大きいほど控除効果も大きくなります
定食屋は高回転・薄利多売の構造のため、生鮮食材の仕入規模が相対的に大きくなります。個人飲食店業者は課税標準2億ウォン以下の区間で9/109の優遇控除率が適用されるので、仕入規模と控除限度を併せて確認する必要があります。
韓国料理店・定食屋の所得構造の特徴
主な経費処理項目
韓国料理店・定食屋は必読
厨房設備・食材、種類別に分けて管理すると節税になります
冷蔵設備から食材仕入の証憑まで、項目ごとに正確に区分してこそみなし仕入税額控除を逃しません
長期固定資産 — 減価償却対象設備
厨房設備: 大型冷蔵庫・冷凍庫、出汁調理器具(釜・スープ鍋)
換気設備: 厨房フード・換気システム
ホール設備: テーブル・椅子、浄水器
取引単位100万ウォンを超えると減価償却資産に分類され、耐用年数にわたって分けて費用処理する必要があります。
食材・消耗品 — みなし仕入税額控除の核心
米・野菜・畜産物・水産物などの生鮮食材と調味料、おかずの包装容器は購入時点で全額必要経費として処理し、免税農水産物は証憑さえ揃えればみなし仕入税額控除も併せて受けられます。
人的用役費用 — 厨房・ホール人件費
厨房補助・ホールサービングのアルバイトは勤務時間に関係なく源泉税申告(翌月10日まで)と支払明細書の提出が必要で、週15時間以上勤務する場合は週休手当も併せて確認する必要があります。
デリバリー・持ち帰りプラットフォーム費用
デリバリーアプリの仲介手数料・決済代行手数料、持ち帰り注文プラットフォームの利用料は毎月繰り返し発生する項目として、支出時点で全額必要経費に処理します。
| 区分 | 代表例 | 税務処理 |
|---|---|---|
| 長期固定資産 | 冷蔵・冷凍庫、調理器具、フード | 100万ウォン超で減価償却 |
| 食材・消耗品 | 米・野菜・畜産物・水産物、包装容器 | 購入即時全額必要経費、みなし仕入税額控除 |
| 人的用役 | 厨房補助・ホールサービングのアルバイト | 源泉税申告、支払明細書提出 |
| デリバリー・持ち帰りプラットフォーム | デリバリーアプリ手数料、持ち帰りプラットフォーム利用料 | 即時必要経費 |